ที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพเป็นกรณีพิเศษ นายประทีป ชัยสุวิรัตน์
15
8
แฟ้มข้อมูล
ประเภททรัพยากร
จำนวนหน้า/ขนาด
57
หน่วยงานที่เผยแพร่
วันที่เผยแพร่
2547-11
ISBN
9745156728
สิทธิ์ในการเข้าถึง
ข้อมูลอ้างอิง
(2004). ที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพเป็นกรณีพิเศษ นายประทีป ชัยสุวิรัตน์. Retrieved from: https://hdl.handle.net/20.500.14156/588198.
สารบัญ
ปกหน้า
หนังสือสำนักพระราชวัง หมายรับสั่งที่ 29692 ลงวันที่ 15 พฤศจิกายน 2547 (แบบ ค.)
สำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ
รำลึกในพระคุณ
ประวัติ นายประทีป ชัยสุวิรัตน์
อาลัยพ่อ
กำหนดการพระราชทานเพลิงศพ เป็นกรณีพิเศษ นายประทีป ชัยสุวิรัตน์ ณ ฌาปนสถานวัดมกุฏกษัตริยาราม
190 เมนูชูสุขภาพ เมนูคู่ครอบครัวไทย ขอมอบให้...คนรักษ์สุขภาพ[กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข]
คำนำ
สารบัญ
บอกเล่า ก่อนเข้าไปชิม "190 เมนูชูสุขภาพ"
-ทำไมต้องเป็นเมนูชูสุขภาพ ?
-เมนูชูสุขภาพคืออะไร ?
-จะหาเมนูชูสุขภาพได้ที่ไหน ?
-190 เมนูชูสุขภาพคืออะไร ?
เมนูชูสุขภาพ กลุ่มให้ใยอาหารสูง
เส้นใยอาหาร
-เส้นใยอาหารแบ่งเป็น 2 ชนิด
--1. ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ (Insoluble fiber)
--2. ใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำ (Soluble fiber)
-ข้าวยำปักษ์ใต้, ยำสมุนไพร
-ยำตะไคร้, ยำตะไคร้กุ้งสด, ยำตะไคร้กุ้งกรอบ
-น้ำพริกหนุ่ม, น้ำพริกขยำ, น้ำพริกอ่อง, น้ำพริกขี้กา, น้ำพริกกุ้งเสียบ, น้ำพริกมะขาม, น้ำพริกปลา, น้ำพริกกุ้งสด, น้ำพริกลงเรือ, น้ำพริกอิสาน, กุ้งพล่า, น้ำพริกปู
-ลาบเต้าหู้
-ยำถั่วพู, ยำผักรวม
-โจ๊กข้าวกล้อง, ข้าวกล้องผัดรวมมิตร, ข้าวกล้องผัดน้ำพริกปลา, ข้าวกล้องผัดน้ำพริกปลาร้า, ข้าวผัดเบญจรงค์
-ยำหัวปลีไก่, ยำหัวปลีกุ้งสด, ยำ 3 อย่าง, ยำหัวปลีทรงเครื่อง
-ขนมจีนน้ำยาป่า, ขนมจีนปักษ์ใต้, ขนมจีนแกงป่า
-แกงแคไก่, แกงขี้เหล็ก
-แกงเลียง, ต้มไก่บ้านใบมะขามอ่อน
-แกงหอยใบชะพลู, แกงหอยขม
-ปลาช่อนนึ่งสมุนไพร, ปลาทับทิมสมุนไพร, ปลาช่อนนึ่งแจ่ว, ปลาช่อนโบราณ, ปลาช่อนพล่า, ปลาช่อนเผาสมุนไพร, ปลาช่อนนึ่งอิสาน, ปลาช่อนแม่ลาเผา
-แกงป่าไก่, แกงอ่อมไก่, แกงป่าปลา, แกงอ่อมปลาดุก, แกงป่าปลาเห็ดโคน, แกงป่ากบ
เมนูชูสุขภาพ กลุ่มให้แคลเซียมสูง
แคลเซียม
-บทบาทสำคัญในการควบคุมการทำงานของร่างกาย
--แคลเซียมในกระดูกและฟัน
--ปัจจัยที่ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม
--ปัจจัยที่ขัดขวางการดูดซึม
--การสูญเสียแคลเซียม
--การป้องกันปัญหาการขาดแคลเซียม
-น้ำพริกกะปิ - ปลาทู, น้ำพริกปลาทู
-ยำยอดคะน้า, ยำผักกระเฉด
-ยำปลาทู
-ลาบเต้าหู้ทรงเครื่อง
-น้ำพริกปลาร้า
-ข้าวคลุกกะปิ, ข้าวคลุกน้ำพริกปลาร้า
-เต้าหู้ทรงเครื่อง, แกงจืดเต้าหู้, ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่เต้าหู้ทรงเครื่อง, เต้าหู้อบหม้อดิน, ผัดเต้าหู้กับถั่วงอก
-แกงส้มผักกระเฉด, แกงส้มดอกแค, แกงส้มสมุนไพร, แกงส้มผักรวม
-ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า, ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ารวมมิตร
เมนูชูสุขภาพ กลุ่มวิตามินเอและธาตุเหล็กสูง
วิตามินเอ
-วิตามินเอ
-ประโยชน์
-อาการที่แสดงถึงการขาดวิตามินเอ
ธาตุเหล็ก
-ธาตุเหล็ก
-ธาตุเหล็กในอาหารจะอยู่ใน 2 รูปแบบ
--1. สารประกอบฮีม (heme iron)
--2. สารประกอบที่ไม่ฮีม (nonheme iron)
---สารอินทรีย์
---สารอนินทรีย์
--ประโยชน์
--อาการที่แสดงถึงการขาดธาตุเหล็ก
-ยำยอดมะระหวาน, ยำผักหวาน, ยำผักกูด, ยำใบบัวบก, ยำใบชะพลู, ยำยอดกระถิน, ยำสะเดา, ยำสมุนไพรครัวข้าวหอม
-เมี่ยงปลาทู, เมี่ยงคะน้า, เมี่ยงสมุนไพร
-แกงเขียวหวานไก่
-เกาเหลาเลือดหมู
-แกงจืดตำลึงใส่ตับ, แกงจืดตำลึงเต้าหู้อ่อน
-ขนมจีนน้ำเงี้ยว, ข้าวกับจิ้น
-ข้าวผัดกระเพราไก่ใส่ตับ, ข้าวผัดพริกไก่กับเครื่องใน ไข่ดาว
-ลาบหมู, ลาบเป็ด, ลาบเนื้อ, ลาบคั่ว, ลาบไก่
-ผัดผักบุ้งไฟแดง, ผัดผักกระเฉด, ผัดผักกวางตุ้ง, ผัดผักรวมมิตร, ผัดบลอคโคลี่, ผัดผักโขมน้ำมันหอย
-แกงเหลืองหมูกับฟักทอง, แกงส้มชะอมปลากะพง
-โจ๊กหมูเครื่องในใส่ไข่
-ก๋วยจั๊บ
-ข้าวผัดบ้านมุก, ข้าวผัดรวมมิตร
-ไข่ตุ๋นฟักทอง, ไข่ฟูหมูสับ, ไข่ทรงเครื่อง, ไข่ตุ๋นนมสด
-ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ, ก๋วยเตี๋ยวเครื่องใน, ก๋วยเตี๋ยวคุกคิก, ก๋วยเตี๋ยวรวมมิตร, ก๋วยเตี๋ยวชากังราว, เส้นเล็กแห้ง, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ, ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูและตับ
-ซุปฟักทอง, ซุปข้าวโพด, ซุปจมูกข้าวกล้อง, ซุปไข่กับผัก, ตับบด
-ปลาดุกผัดฉ่า
-ผัดเปรี้ยวหวานตับ, ผัดถั่วงอกกับเลือดหมูและตับหมู, ผัดเผ็ดถั่วฝักยาวใส่ตับ, ผัดฟักทองกับตับ
เมนูชูสุขภาพ กลุ่มอาหารไขมันต่ำ
อาหารไขมันต่ำ
-ไขมันในอาหาร ทั้งมาจากพืชและสัตว์ แบ่งเป็น 3 ชนิด
--1. ไตรกลีเซอไรด์
--2. โคเลสเตอรอล
--3. ฟอสโฟโลปิด
-เทคนิคการเลือกและเตรียมอาหารเพื่อจำกัดไขมัน
-ประเภทปลา
--ปลากระพงลวกจิ้ม, ปลากรายลวกจิ้ม, แกงส้มปลาช่อน, ต้มยำปลาช่อน, ปลาเนื้ออ่อนนึ่งแจ่ว, ลาบปลาดุก, ลาบปลาแรด, ก๋วยเตี๋ยวปลา, ปลาช่อนเผา, ปลาอินทรีย์ย่าง, ปลาทับทิมนึ่งแจ่ว, น้ำพริกปลา, แกงเหลืองปลา, ข้าวต้มปลา, แกงส้มปลากระพง, เกาเหลาปลา, แกงอ่อมปลา, ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา, แกงไตปลา, เกี๋ยวปลา, ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลา, ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว, ต้มปลานิลใส่ผักติ้ว, ลาบปลา, ข้าวต้มปลา,...
-ประเภทแกง (ไม่ใส่กะทิ)
--แกงหน่อไม้ใบย่านาง, แกงแคไก่, แกงเลียง, แกงอ่อมกบ, แกงส้มดอกแคกุ้งสด, แกงส้มรวมมิตร, แกงป่าไก่, แกงอ่อมไก่, แกงป่าสมุนไพร, แกงจืดมะระยัดไส้
-ประเภทต้ม
--ต้มยำกุ้ง, ข้าวต้มกุ้ง, ข้าวต้มเบญจรงค์, ต้มจืดวุ้นเส้น, ไก่ต้มฟักมะนาวดอง
-ประเภทส้มตำ และยำต่าง ๆ
--ส้มตำ, ส้มตำผลไม้, ตำมะเขือ, ยำสมุนไพร, ยำมะม่วง, ยำมะระ, ยำส้มโอ
-ประเภทเส้น
--ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น, ก๋วยเตี๋ยวทะเล, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น, ก๋วยเตี๋ยวเป็ดน้ำ, ขนมจีนน้ำยาป่า, สุกี้น้ำ
-ประเภทน้ำพริก
--น้ำพริกกุ้ง-ผักสด, น้ำพริกหนุ่ม-ผักสด, น้ำพริกตะไคร้, น้ำพริกขี้กา-ผักสด
รายนามคณะผู้จัดทำ
ปกหลัง