สาระความรู้สำคัญด้านสุขาภิบาลโรงอาหาร

สาระความรู้สำคัญด้านสุขาภิบาลโรงอาหาร

7

10

แฟ้มข้อมูล

0000_สุขาภิบาลโรงอาหาร_พรรัตน์.pdf (5.09 MB)

ประเภททรัพยากร

สิ่งพิมพ์ทั่วไป

จำนวนหน้า/ขนาด

26

หน่วยงานที่เผยแพร่

สำนักส่งเสริมการใช้ประโยชน์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน)

สิทธิ์ในการเข้าถึง

Open access

ข้อมูลอ้างอิง

(0). สาระความรู้สำคัญด้านสุขาภิบาลโรงอาหาร. Retrieved from: https://hdl.handle.net/20.500.14156/603043.

สารบัญ

ปกหน้า หมวดที่ 1 อาคารและบริเวณโดยรอบ -1.1 สถานที่ตั้ง -1.2 อาคาร -1.3 หลังคา -1.4 น้ำใช้และน้ำทิ้ง -1.5 ขยะ -1.6 จุดวางภาชนะที่ใช้แล้วและการทิ้งเศษอาหาร -1.7 การบำบัดน้ำเสีย -1.8 ห้องน้ำ -1.9 อ่างล้างมือ หมวดที่ 2 เครื่องมือ อุปกรณ์ และการบำรุงรักษา -2.1 โต๊ะและเก้าอี้สำหรับรับประทานอาหาร -2.2 พัดลม -2.3 การติดตั้งหลอดไฟ -2.4 หม้อน้ำร้อนสำหรับลวกช้อนส้อม -2.5 จาน ชาม ถ้วย ช้อน ส้อม ตะเกียบ และแก้วน้ำ -2.6 ตู้บริการน้ำดื่ม หมวดที่ 3 สุขลักษณะการประกอบอาหาร -3.1 สถานที่ใช้เตรียมอาหาร -3.2 วัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหาร -3.3 ภาชนะและอุปกรณ์ ที่ใช้ในการเตรียมและประกอบอาหาร -3.4 การเตรียม/ปรุงอาหาร ต้องล้างวัตถุดิบ -3.5 อาหารปรุงสุกที่พร้อมให้บริการขาย หมวดที่ 4 สุขลักษณะส่วนบุคคล -4.1 การตรวจสุขภาพ -4.2 การแต่งกาย -4.3 การปฏิบัติที่เหมาะสมของผู้ทำหน้าที่ให้บริการอาหาร หมวดที่ 5 การกำกับดูแลอาคารสถานที่ -5.1 การดูแลและการบำรุงรักษาระบบสาธารณูปโภค -5.2 การทำความสะอาดบริเวณรับประทานอาหาร -5.3 การทำความสะอาดห้องน้ำ -5.4 การควบคุมแมลงและสัตว์พาหะ ปกหลัง